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Noccioli di frutti di pesco contengono 54 · 5% e il 27 · 5% di olio e proteine, rispettivamente, ma cenere e totali carboidrati erano piuttosto bassi. Totale lipidi contenuti 98% trigliceridi; steroli e lipidi polari costituite 0 · 41% e 1 · 1%, rispettivamente. Composizione in acidi grassi rivelato la presenza di oleico (63 · 8%) e linoleico (15 · 4%); c'era 20 · 7% di acidi grassi saturi. La farina sgrassata ha mostrato un buon assorbimento dei grassi e le proprietà emulsionanti, ma l'assorbimento di acqua e le proprietà schiumogene erano leggermente basso. La solubilità delle proteine ​​era elevata sia pH acido Rivenditori Louboutin Italia e alcalino con una solubilità minima a pH 4 · 3. Albumine sono stati i principali frazioni proteiche (60%) seguiti da azoto non proteico (17%); globuline e glutelins costituiti 9 · 5% e 8 · 2%, rispettivamente, e solo prolammine 6 · 0%. La proteina è stata molto digerita con la pepsina, pancreatina Prezzo Louboutin Pigalle seguito da pancreatina e pepsina e la digeribilità più basso era di tripsina. La proteina è ricca di lisina, leucina, isoleucina, valina, treonina, amminoacidi basici e acidi ma povera di metionina. PAGE ha mostrato cinque bande con diverse mobilità relativi e conteneva entrambi peso molecolare frazioni ad alto e basso contenuto proteico.
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